Specialanpassad shaoxing risvin i burk

Shaoxing Rice Wine är en traditionell kinesisk fermenterad sprit, producerad i Shaoxing City, med en lång historia och unik teknik. Följande är huvudprocessen för att shaoxing risvin:

1. Beredning av bryggning av råvaror: De viktigaste råvarorna inkluderar sorghum, glutinous ris, vete kli och vatten. Sorghum är det huvudsakliga råmaterialet i shaoxing risvin, som måste ångas och malas.

2. SACCHARIFIKATION: Blanda den ångade sorghum och glutinösa ris, tillsätt kli och tillsätt sedan en viss andel Koji (Koji är en jäsningsinitiator, bestående av en mängd mikrobiella stammar) och lägg den i jäsningsrummet för sackarifiering. Under sackarifiering omvandlas stärkelse till socker.

3. Fermentering: Den mosade blandningen kallas skulla och skulla är placerade i en jäsningstank för jäsning. Under jäsningen omvandlar jästen i Koji sockerarter till alkohol och koldioxid.

4. Destillation: När fermenteringen är klar destilleras jäsningsbuljongen. Under destillationsprocessen upphettas fermenteringsbuljongen, och alkoholen förångas och kondenseras till en vätska och separerar alkoholen.

5. Förvaring och åldrande: Shaoxing risvin efter destillation måste förvaras och åldras för att ge det en mer intensiv smak. I allmänhet måste shaoxing risvin åldras i flera år för att nå sin bästa smak.

6. Blandning och blandning: Det åldrande shaoxing risvinet måste blandas och blandas för att bibehålla produktens stabilitet och konsistens. Enligt olika behov kan shaoxing risvin med olika smaker och aromer blandas.

Processen med shaoxing risvin är komplex och det måste gå igenom flera stadier av bearbetning och åldrande för att få bästa smak och arom. Varje vingård kan ha sina egna unika processer och recept, men följer i allmänhet den grundläggande processen som beskrivs ovan.